准备煎饼若干张
韭菜切碎，倒入适量的植物油，用筷子拌一下，拌匀
三个鸡蛋打散加适量盐拌匀
油锅烧热加入鸡蛋
用筷子迅速画圈搅拌，炒散炒碎
鸡蛋里加入一小把虾皮儿
倒入韭菜，一定要在包之前再撒盐调味。不然就才会出水。这个馅料我没有加肉，因为我担心煎饼太薄，加肉会不容易熟。
我用的是大张的圆形煎饼，先将煎饼摊开，在煎饼的三分之一处将饼向上折一下
折完以后，底部的煎饼就变成两层的了，这样折是为了让饼底厚一些，免得烙饼的时候韭菜出水，造成面皮不脆或者露馅儿。如图这样铺上韭菜馅儿。
加馅儿后将饼的左右两侧如图对折
再铺一层馅儿
用饼上边剩余的部分把馅料包紧。一个煎饼盒就做好了！您也可以不用我的方法包哈！总之要把馅料包严实，您保证包好的盒子不露馅儿就成！
平底锅加油，放入煎饼盒后改小火。盖上锅盖焖一会儿。底部金黄后翻面再煎。因为我们没有加肉，鸡蛋也是熟的，所以韭菜熟了这个饼也就好了。我没有计算具体的时间，大约三五分钟的样子吧。
烙好的煎饼盒放到案板上切成您喜欢的大小就可以吃了！
成品
再来一张😄