虾去须，挑虾线，控干水分备用。
锅内放油烧热，把虾炸至金黄色，表面微焦，控油后捞出，虾油另用。
另起锅，放入炸好的虾，白糖，酱油，白酒，大火烧开后转小火，不时翻动，直至汤汁收干即可出锅。
虾油可以用来炒青菜，不浪费，还能荤素搭配。