面粉、鸡蛋、酵母、白糖倒入厨师机和面桶，水一点一点加入用筷子手动先搅成絮状，启动厨师机3档5分钟，4档5分钟，这时加入苏打粉，4档10分钟，稍停面团松驰5分钟，再开4档到出手套膜，不用出完全。面团盖湿布醒发两倍大。
醒发面团时，准备馅料。基本上馅料准备好面团就发好了。甜梅菜头先切片，用温开水洗3遍，在切细，粗细随个人喜欢。甜梅菜不用水泡，多洗几次就可以。500克猪肉大概切开200克肥点的剁碎，炒锅放适量猪油煎熟，切好的甜梅菜一起拌炒，多炒几遍，加入半碗水加盖焖到水干，乘起备用。
剩下的猪肉剁碎，葱切碎，加入炒好的甜梅菜、胡椒粉、少许的酱油，带上一次性手套抓均匀备用。一直觉得用手抓的肉菜馅料比较好吃，手工剁出来的猪肉也是比较好吃。
发好的面团揪成小剂子，大小随个人喜欢，有的人喜欢吃大包子😀小巧比较可爱😘擀好的面皮放适量菜包好，不漏菜就行，我包的也不好看，但是很好吃，特别香。
包好的包子醒发到1.5倍大，我基本上是边包边醒发了，真好👏 醒好的包子中火蒸15分钟，焖2分钟，我做的包子都是用中火蒸，从来不开大火😃