可可粉加热水，拌至无颗粒状～ （如果不想用蛋糕做底，也可以用80g消化饼干或奥利奥饼干，放保鲜袋用擀面杖压碎，加入40g融化黄油拌匀，均分到8个慕斯盒中，用勺子压实，冷藏备用。）
蛋黄和蛋白分离出来，放到无水无油的打蛋盆中。 蛋黄加入10g细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化，倒入玉米油后搅拌两分钟左右。可可液倒入盆中拌匀，筛入低粉，Z字形拌至无干粉状态～
蛋白打至鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打至细腻时再加三分之一，出现纹路时倒入剩余的糖，打到出现小弯钩即可～
蛋黄糊分三次加入蛋白，每次拌匀后再加下一次。 烤盘垫耐高温油布，20cm高度倒入拌好的蛋糕糊，轻震烤盘消除气泡。 放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟左右。
蛋糕片晾凉后切成模具底部大小，可以切大2毫米左右，边缘尽量不要留缝隙，这样慕斯液就不会流到底部了。
芒果和草莓用破壁机打成泥，我把做镜面的果泥也一起打了，称出来冷藏备用。
吉利丁片提前用冷开水泡软，沥干后隔50度左右的温水融成液体，加入少许芒果泥拌匀，再倒入所有的芒果泥搅拌均匀备用～
草莓泥做法同上。
淡奶油＋糖粉打发至刚出现纹路即可，打太硬跟果泥混合时会拌不匀。
打好的淡奶油一半加入草莓泥，一半加入芒果泥拌匀～
慕斯液装入裱花袋，草莓切半贴到模具边上，裱花袋剪小口挤入慕斯液，轻震模具消除气泡。冷藏三个小时。 （因加入草莓的关系，草莓慕斯液会多出一份哦～）
现在来做镜面，吉利丁片用冷开水泡软，沥干水分后隔50度左右的温水融成液体，加入芒果泥和冷开水拌匀～（因芒果泥比较浓稠，所以加冷开水稀释一下～）
草莓镜面做法同上～
用勺子将草莓泥及芒果泥均匀地铺在表面～
镜面完成啦～ 冷藏一小时等镜面凝固～
芒果切小粒，草莓一分为四，放上几朵香草装饰一下，美美哒～ 小盆友已迫不及待的伸出小手了～😋😻
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。 欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638 微信号：yjyhcf1206