准备好所有材料备用。
将牛奶、炼奶、淡奶油依次倒入奶锅，中小火煮至微微起泡即可。过程中要不停搅拌均匀，防止结块。
准备好盛奶的碗，将煮好的奶缓缓倒入。静置完全降温，形成第一层奶皮。
第一层奶皮凝固后，用筷子隔着碗边，过滤出牛奶。注意慢慢倒出，防止冲破奶皮。最后，留着少许牛奶在奶皮底，好让二次倒奶时，奶皮容易浮起。
蛋清搅拌均匀，在蛋清中加入糖粉。然后，将牛奶缓缓倒入蛋清中，不断搅拌均匀，直到蛋清，牛奶完全溶合。
将混合好的牛奶，沿碗边缓缓倒入之前结奶皮的碗中，奶皮随之缓慢升起。
蒸锅放水大火加热煮沸后，奶碗盖上碗盖，放蒸锅里中火蒸10-15分钟，视奶碗大小而定。
双皮奶蒸好后取出，揭盖。静置到完全散热，表面凝固成一层厚厚的奶皮，即可食。或放冰箱冷藏后食用，别有一番风味。
放冰箱后取出食用，厚奶皮，里嫩滑，完胜！