鸭胗洗净切薄片，加少许盐、料酒、白胡椒粉（用黑胡椒也一样）、鸡精、淀粉抓匀，放一边准备配料。
把蒜苗切小丁，青线椒切圆片，小米椒切小段，生姜切丝，蒜切片备用。
锅内放油，油热放入鸭胗爆炒变色后捞出备用。
锅内留的底油，放入姜蒜炒香后，放入蒜苗丁、辣椒炒出香味。
把鸭胗倒入配菜里面继续翻炒，放入泡椒和泡椒水，放少许盐、鸡精、老抽、糖调味，最后放入蒜段，出锅装盘。✌️