备菜。芋头去皮切成丁，平菇清洗并撕开，豆腐切小块
芋头加适量开水，煮至软熟备用。注意！水不要倒掉
大火起油锅，下葱花姜末，加少量料酒，炒肉末至变色
加嫩豆腐
紧接着加入竽头，包括煮竽头的水
加平菇
将火调至中火，加盐，少量生抽调味至自己喜欢的咸度，盖锅盖焖煮10分钟
加入蒜泥起锅
完成
1. 不用加淀粉。有芋头汤就可以了，本身就是粘的。 2. 奶奶说平菇可以用热水加盐焯一下，我懒没有焯，对味道没有影响。