香菇和虾米干贝提前用水泡软，而后香菇切丁，蟹柳切小段，芹菜切成碎末备用。
紫菜下油锅过一下油，使其变得脆又香。
紫菜晾凉后撕成小碎块，越碎越好。
香菇丁下锅炒，这时可以加点盐一起炒，炒出来的香菇才更香。干贝虾米一起下锅炒，可以下点胡椒粉，掩盖掉腥味。
蟹柳也炒熟备用。
米饭打散备用
炒鸡蛋，同时倒入米饭和香菇、蟹柳、干贝虾米一起翻炒，此时应调为最小火，以防翻炒过程中火力太大而烧糊。
最后再根据个人口味加入盐，香油等调味品。撒入芹菜末，翻炒均匀即可！
装盘
香喷喷，色香味俱全的紫菜海鲜炒饭就做好了！可以开吃了！！！