抹茶蛋糕卷

抹茶粉热水冲开

加入玉米油，蛋黄

加白糖，混合均匀

筛入低筋面粉，切拌均匀

蛋黄糊过筛一遍

蛋白打出鱼眼泡，滴两滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打成湿性发泡

取三分之一的蛋白切拌混合蛋黄糊，然后倒入蛋白盆内，切拌均匀

倒入28×28的金盆，震动出大气泡。

放入提前预热好的风炉烤箱。140度。30分钟。 如果是普通平炉烤箱建议烤箱实际温度160度，20到25分钟左右。仅供参考。

烤好出炉，震动出热气反扣。撕开高温油布。妥妥的毛巾面。我比较喜欢反卷。

蛋糕卷尾部斜切45度。

淡奶油提前打好，放在冰箱。靠近头部，多抹一点。尾部抹薄薄的一层就行。

利用擀面杖和油纸把她顺势卷起来。放在冰箱冷藏，30分钟以上定型。

卷起把两头边缘切掉。

摆盘拍照。

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。。。。。非常小清新。