500克水加2块黄冰糖、适量盐，鸡精，少许花椒煮开晾凉备用。
准备食材。
鸡爪洗净后，剪掉指甲，加姜片，花椒，料酒，煮10分钟左右，记得是冷水开始计时。
鸡爪很容易熟，千万不要煮过了，那样就不Q弹了。
鸡爪捞起来后，用冷水反复冲洗掉浮沫和油脂，如果有条件的话，可加冰块浸泡，鸡爪的表皮会迅速收缩，口感更好！
每个鸡爪斜切一刀，方便入味！
胡萝卜，芹菜，洋葱切丝
所有食材混合，最后加一些白醋。
装进密封的玻璃罐，放冰箱冷藏一晚，第二天就可以享用啦！
鸡爪鲜辣，胡萝卜爽脆，里面的芹菜，洋葱也是超级好吃！绝对的撸剧小能手！
1.如果能买到冰鲜鸡爪就不要买冷冻的，口感不是一个级别！ 2.冲洗鸡爪的水最好不要用自来水，我用的是过滤水，水本来就是可以直接喝的，所以没有这个问题，如果家里没有安净水机，可以先用自来水冲，最后一遍用凉开水冲。 3.做好以后可以尝尝水的味道，咸淡合适再放冰箱冷藏。 4.一直觉得啃骨头的人是幸福的人！