空心菜一般我就掐成三节左右的长度，尽量买空心菜管比较瘦长的比较嫩，然后洗净沥干水，备用。
大蒜拍扁洗净备用
开最大的火，锅里加入食用油，油热之后放入大蒜爆香，爆香大蒜的时候可以把火开小一点，不要把大蒜炒得漆黑了
大蒜开始变成金黄色的时候就倒入酱油，还有蚝油，酱油和蚝油的量根据你空心菜的多或者少来酌情添加，根据个人的咸淡口感来
开大火炒，炒空心菜一定要开大火，速度要快，大概翻炒一分钟到一分半钟就好了，就可以出锅了。
非常快手又好吃，加了酱油和蚝油非常香，不用加盐的哦
炒的速度尽量快时间尽量短，不要炒得太老。 蚝油酱油不要加太多，根据口感和菜的多少来。 加了酱油和蚝油就不要加盐咯。