3.土豆切略大块（否则都没了）备用，葱花姜片蒜块备用。 排骨洗净，多放点冷水下带有姜片的锅，焯到开锅后3分钟变色了就捞出！！
1.洗排骨，没有骨头的肉比较厚的切开否则不入味，肥肉不要都扔了。 2..准备好一小碗生抽：老抽：糖=2：1：两块糖，一大勺料酒。 4.锅内加油一小小勺（排骨自己也有油）锅加葱姜蒜，八角，香叶一起炒到有香味。下排骨炒，炒到上色了。
5.一次性倒入热开水！与肉持平。加入葱2段，烧开中小火炖15分钟（前5分钟不盖锅盖）； 加入土豆，和冰糖2颗，再小火焖炖15分； 最后加五分之一勺盐，打开锅盖开始收汁到基本无汤出锅。（收汤约5分钟）