热拌凉

材料准备好，切丝（凉已备好(✪▽✪)）

豆腐皮，鸡蛋饼，切丝 西红柿可以用胡萝卜代替（对于切🍅，我实在没有找到好的方法，切的细还不碎） 有大神支招吗☺☺☺

因为没有饭店里好看又能办均匀的盘子，所以在家就直接选择了一个深盆。

麻汁 醋，味极鲜，耗油，白糖，盐，鸡精，凉开水。搅拌均匀。之前看过微博的配料比例，也不知道自己哪一步出了差错。 每次我都觉得我调的麻汁很一般，妹妹告诉过我火锅店的搭配，可是我还是做的感觉不对(~_~;) 因为我喜欢醋酸味，所以一开始只加了一点点凉白开把麻汁化开（顺时针）再加入调料搅拌。

炒肉丝（热来喽😄） 我觉得，这个菜最关键的就是这个肉丝酱料的炒制和麻汁的制作。我家不吃肥肉，喜欢的可以用五花肉，会更香。根据个人喜好制作吧😄。 肉切丝，切的均匀一些。我家的刀不快，切的太丑，粗细不均匀。用鸡蛋清和湿淀粉抓匀，让肉丝变嫩。 热锅凉油，滑肉丝，变色后加入白糖，盐，耗油（多一点）醋（少一点），生抽（少一点，主要为了调色。多了颜色就深了。也可以换成味极鲜）

把炒好的肉丝倒入切好的菜丝里

应该用大蒜的。家里没有了。就用了新鲜的蒜苔代替，第一次尝试，可好也不错😊粑粑还说，要不也切成丝，我说这有点难吧😂

把麻汁倒进去，搅拌均匀。 因为麻汁和炒的肉丝酱汁都有了调味品，所以基本不需要再加调味品了。根据个人口感，适量加点盐或者味极鲜。 我喜欢醋😍自己准备了一个小碗倒了醋，把拌好的热拌凉到进去吃，太爽了😎 尤其那个汁，混合了蔬菜汁，麻汁，肉丝酱汁……又想吃了😍😍😍

去划船同学给拍的。没有任何修饰就拿来用了。其实已经好久没有拍照片了