我們家最喜欢吃這种的牛肉. 有肥有瘦有筋. 挑选牛肉的话. 没有注水的就是： 看上去色泽健康. 暗红色.皱皱的. 摸过去有弹性.肉粘手. 请不要参考图片. 因为是我清洗过后的.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
切成块. 最好不要太大了. 不入味.不易烂不说. 关键是. 一个人夹一块就没有了. 多不好看呀..！(￣∇￣) 牛肉放入冷水锅中. 烧开后. 煮两分钟左右捞出沥干水分备用.
生姜切小条. 冰糖.八角.桂皮. 清洗干净. 洗冰糖会不会挨打..？ಠ_ಠ.
锅里放一点底油. 把冰糖放入. 小火慢熬.
熬至冰糖色变深. 大泡变小泡时. 如果动作慢的可以关掉火. 不然几秒内就糊了糊了....！
快速把牛腩放入翻炒均匀上色...
放入生姜.八角.桂皮. 翻炒均匀...！
放入生抽.白胡椒粉.一点冰糖. 翻炒均匀...！
倒入小半碗啤酒. 盖上锅盖焖半分钟..！
装出放入碗中. 放入高压锅里隔水蒸. 普通的高压锅上气后转中小火压10分钟. 电高压锅选牛肉程序. 工作20分钟后按取消键. 其实這一步可以前一天晚上做好. 第二天再烧土豆. 节约时间又方便..！
土豆去皮切块.. 如果是那种很小的新土豆. 可以搓掉表面的皮整个烧就好.
锅中放点油. 把土豆放下去煎.
煎至微黄. 随便煎一煎.翻一翻就好的那种.
把牛腩倒入..
翻炒均匀. 如果吃辣的话. 可以放些小米辣.
加开水进去. 能盖过土豆那种. 盖上锅盖小火焖..
焖至土豆熟了后. 放盐...！ 大火收汁. 顺便让土豆软烂..！ 如果喜欢吃很烂的. 就多焖一会儿.
收好汁后撒葱. 上菜.上菜...！
牛肉有易烂和不易烂的. 直接炖也行. 就是比较费时间. 炖不好的话. 容易发柴. 比较锻炼牙口. 用高压锅压压再下锅. 牛肉会比较易烂. 不会炒糖色的话. 可以用李锦记红烧汁或老抽上色. 就不用冰糖..！ 糖色炒成功的话. 成品是不甜的. 一般需要另外再放一点糖. 糖色炒不够就把肉下锅的. 就不需要放糖了. 肯定够甜啦..！ 那啥. 如果伱的微博关注人里. 不介意多一个：冒你冒我 如果伱微信关注的公众号里. 不介意多一个：我们的美食与爱 那么.快冲我动手动脚吧...！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)