准备材料~ 色拉油和牛奶一起称量在奶锅里，蛋黄和全蛋液称量在一起。
加热色拉油和牛奶混合物，一开锅立刻马上关火~ 把面粉立刻倒进去，用刮刀搅拌。 注意：各种立刻马上的动作。
快速搅拌，搅拌成团后立刻转移到打蛋盆中。 这一个步骤就是烫面。
当烫面面糊温度在50℃左右，可以分次加入蛋黄和鸡蛋混合液。 注意！！！！ 这一步混合液可能会加完，也可能加不完，也可能加完还不够。 判断标准：整个蛋黄糊成一个像普通酸奶流动的状态，建议最好刚好加完，尽量不要加完还不够。不够了怎么办？ 加牛奶调节蛋黄糊的浓稠度。
开始打蛋白~ 把蛋白+柠檬汁，打到粗泡，加入第一次砂糖，打到细泡还可以流动，加第二次砂糖，打到纹路清晰，加第三次砂糖。 打发蛋白到一个湿性偏干的状态，如图，其实可以叫中性发泡状态。
将打发的蛋白霜和蛋黄糊分三次混匀。 至于用刮刀还是用手抽，完全取决于个人习惯，用自己最擅长的方式去混合。 混合时候，用切拌+捞拌手法即可。
倒入事先准备好的模具中。 模具一定要铺油纸，方便脱模。
北鼎烤箱，设置150℃，模具放在烤盘上，中下层，20X20的模具烤1小时。 如果用26X26模具，应该烘烤40分钟左右即可出炉。 其他烤箱，温度时间可能需要大家自己稍微摸索下。
烤熟后，连同油纸一起出炉。
彻底冷却以后再切片食用。
软绵绵的~
一定要听PO主的劝告，最好用26X26大烤盘去烤啊。 小的模具如果不想出炉内凹，一定要倒扣倒扣啊。 不倒扣的后果就是右图，内凹，这个口感就打折了，心情八成也是打折的。 【失败的本来不想给大家看，但是为了避免大家走入误区，还是PO上来。】
1、烫面的程度自己把握，烫面过了，菜谱给的液体量就不够~ 烫面不足，菜谱给的液体量就别加完，一切以蛋黄糊状态为准。 2、烤箱的脾气要自己摸索下，不一定适用于所有的烤箱。 3、怎么倒扣？ 这种方形模具，可以放一张油纸在晾网上，倒扣在晾网的油纸上即可。 不过也要注意上表面上色别太浅，太浅了倒扣可能会掉皮。 4、至于表面撒什么，完全可以自主决定啊~ 可以白芝麻or黑芝麻，或者是海苔肉松，或者是新鲜小香葱+肉松，都很好吃的。 这个蛋糕底基本百搭。