制作阿叁酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——阿叁酱的做法制作。
所有食材准备妥当。鲜虾洗净备用。
煮酱。少许油入锅，油热后加入辣椒干、麻椒、花椒，小火爆香。
加入阿叁酱，继续小火翻炒30秒。
加入400ml水，加入10g盐，关盖，大火煮沸。
水沸后关火，待冷却后加入100ml绍兴酒和400ml黄酒。
将处理干净的虾放入锅中，关盖，泡12小时以上（建议1天）即可食用。
成品图。
1、一定要等煮好的酱汁冷却完毕后再加入绍兴酒和黄酒，防止酒精挥发，起不到功效。 2、醉虾要求虾必须是新鲜的，买的时候要注意挑选。 3、如果嫌阿叁酱做法太复杂，可以直接用ADAMI 阿叁酸辣酱代替，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/76587/?from_userid=121338420 4、阿叁酱还可以做阿叁酸辣小龙虾、阿叁酸辣鱼、阿叁酸辣火锅、阿叁花蛤豆腐汤，详细菜谱请查看下厨房【酱君世家的厨房】——阿叁酱食谱。