猪尾巴洗净控干水份
切成小段
香料别放太多，如图
锅里装入凉水，放入猪尾巴段
焯去杂质，温水洗净
锅里加一些食用油，冰糖融化后炒糖色
琥珀色的糖色刚刚好
加入猪尾巴翻炒
再加入葱姜和大蒜爆锅
淋入适量生抽、老抽
加入适量食盐
加入一些料酒
放入香料
添入适量的温水
水量略微多一些，猪尾难熟
大火煮开，盖上锅盖，中小火慢炖一个小时，然后打开盖子再炖煮十五分钟左右，猪尾难熟，也可以用高压锅压制十五分钟。
猪尾慢慢收汁浓稠，当汤汁包裹着猪尾巴，油亮软烂，就可以出锅啦。