蛋白蛋黄分离。无水无油蛋盆里。打蛋器低速打发鱼眼粗泡加入1/3糖，继续中速打到泡沫细腻在加塔塔粉和1/3糖。再继续高速打发蛋白出现纹路再最后加剩下糖。用中速打一分钟在用低速慢慢打出湿性发泡（也就是长直角）在继续打到干性发泡即可（短小角）
蛋黄按照戚风做法。 蛋黄加入糖打散＋分三次色拉油＋牛奶＋低筋面粉混合可可粉混合泡打粉一起分三次筛入 即可完成蛋黄糊。
准备8寸模具。烤箱预热180度10分钟，然后150度80分钟。或者130度30分钟，140度30分钟。仅供参考