鸡爪切对半，去指甲。放姜，葱，料酒，盐加水，煮约15分钟到20分钟左右。煮到筷子能轻易戳进鸡脚，关火。捞出，泡冷水。多换几次水，洗掉煮出来的泡沫和油。
准备材料。
沙姜和大蒜剁碎。
热锅倒入食用油，沙姜碎放一半，稍微爆香。记得一定不要炒太久，稍微热一下就好。放去和鸡脚拌匀。
盐，白糖，盐焗鸡粉，沙姜粉，辣椒粉，酱油，芝麻油，还有剩下的沙姜碎，切入香菜和辣椒加入鸡脚拌匀。放入冰箱味道更赞。