活的1斤以内的童子鸡（最好不超过1斤2两），杀后清洗干净，去掉鸡脖子以上部分和翅尖后，用盐在鸡的表面薄薄抹上一层盐，葱姜分别放入鸡肚子里面和上、下。 锅中放入冷水，把鸡放入锅中蒸熟（用筷子能顺畅戳通），关火，继续闷5分钟即可。