混合全部材料，62.2%的面团，柔软的很。扩展阶段
揉好的面团，已经有点揉过头了😭
醒面一下，直接一发吧，晚上没时间等了
整形一发
170度开烤40分钟
结果上面烤糊了，有焦香味的土司
掰开的切面，很粗糙啊😊
切开的切面也是，20%的糖很甜，下次尝试15%
高筋粉没有面包的拉丝感😂总结了群里的经验。揉面过头！！！没有一发。一发的温度一定要控制25――26度两倍大有气孔就可以。二发不要超过35度！
还不如20%全麦的切面好，怀疑发酵的问题，这次面团完全就是一次性发酵。感觉像老面包！
注意发酵的方法，下次烤箱烤上下170度35分钟，剩下5分钟上160度烤，防止顶糊！ 百度后得知黄油的水分比是21.5%左右