准备制面材料
面粉放入深一点的容器，加入鸡蛋和盐
在盆中加入水，用搅拌刀搅拌至没有散粉
用手揉面，揉至面团聚合，放置醒发10分钟。
用面条机压面，反复折叠压面至面皮光滑。
6、选择合适的宽度将面皮切成面条。
在小碗里放入汤、生抽、老抽、耗油，搅拌均匀，让糖充分融化。
将锅稍微加热，加入植物油，稍微加温。
姜葱洗净切段，先将葱白下入锅内，中火炸至稍微变色。
下葱叶，小火慢煎至焦黑。
锅中加入准备好的调味料，迅速搅拌。
将熬好的葱油和葱一起装入碗中，等待备用。
锅内盛水，将水烧开，下入面条，水再开后加一点凉水，开后转小火再煮2分钟。
将面捞出盛入一个大腕中，加入备好的葱油拌匀，然后倒入大盘中，点缀上焦黑的葱段，一份色、香、味俱全的手工葱油拌面大功告成。
1、和面的水尽量少，保证将散面粉吸收掉就好，面团应该是偏干偏硬的。如果水多了，揉面方面了，但是最后出面的时候会粘在一起。 2、因为面团水分少，偏干偏硬，不好揉，没有关系，让它醒发一段时间，然后用面条机来压。 3、煎葱油的时候用温油小火慢煎就好了，防止油温太高下葱的时候，溅油太厉害。