清洗牛尾后，放入冷水锅中，加葱姜，花椒料酒，淖水，撇去浮沫。
清水再次洗净后，放入闷烧锅内锅。重新加入，葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖。生抽，老抽，耗油，盐，加入两个西红柿，对半切开。加入热水齐平。烧开后转小火。
加入两个西红柿
烧开几分钟后放入外锅中，继续闷烧3个多小时。倒入烧菜的锅中，大火收汁，调味。
装盘。