菠萝一边切掉皮，把菠萝肉挖出，成一个容器，挖出的菠萝肉切块
西红柿切块
虾去头，去皮，去虾肠，留尾巴，然后洗净加适量味精，鸡粉，盐，胡椒粉，生粉一起拌匀
热锅下植物油，待油温大概80度时将虾倒入，中火炸1分钟，捞起控油
锅里留一点油下菠萝和西红柿爆炒一下，加入白糖，白醋，煮开，用生粉水勾芡，再将炸好的虾加入翻炒均匀撒葱花即可装盘