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牛奶蜂蜜吐司
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作者：
云般轻柔
用料
牛奶蜂蜜吐司的做法步骤
步骤 1
把除黄油之外的所有原料混合，我一般是最开始放干酵母，然后放粉，上面是其他材料。步骤图忘记拍了
步骤 2
到扩展阶段下黄油，我的厨师机一般是一档混匀一分钟，然后三档5分钟，黄油加了也是，三档要6-7分钟，达到完全扩展阶段，然后就是室温发酵，目前室温27度，盖个盖子随便发酵都ok。20分钟就2倍大了。
步骤 3
分割，松弛10分钟。
步骤 4
擀卷入模，二发是烤箱发酵功能但是烤箱门开条缝，这样可以温度不超过40度。32-35度的发酵温度，二发一个小时。
步骤 5
我一般就是盖上吐司盖发酵了，二发9分满，开盖不小心蹭到了。
步骤 6
上火150度，下火180度，不用预热直接开烤，上面盖锡纸，时间40分钟！
步骤 7
成果图！
步骤 8
那个二发盖子蹭到的标记还在^0^
步骤 9
切面，白胖高，软棉香甜！
牛奶蜂蜜吐司的小贴士
1.揉面状态很重要，必须要到完全扩展，就是可以撑出有韧性的薄膜状态，破口边缘光滑。 2.揉面完毕面温也很重要，在夏天要冰蛋冰牛奶冰蜂蜜，冬天可以常温，所以我这会用三档快速揉面，结束面温要在25-26度为佳。
菜谱创建时间：2018-05-08 22:38:57
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