准备材料
鸭肝摘去表面的多余脂肪、筋膜，用流水冲洗。
冷水浸泡，倒适量料酒。
每隔一小时换一次水，浸泡三四个小时，直至鸭肝表面泛白无血色。 » 充分浸泡出血水，是鸭肝不腥的关键，一定要多泡会。
葱切段，姜切片，蒜剥皮，干辣椒一切二。
倒一大锅冷水，放入姜片、辣椒、桂皮、八角、花椒。
大火煮开，然后转小火煮大概十五分钟左右，让香料的味道充分煮出来。
接着放蒜粒、葱段。
加四五粒冰糖和盐。 » 这里1L水左右，放了1瓷勺的盐。盐水要比平时的汤更咸一点，这样鸭肝才容易入味。
浸泡好的鸭肝放入盐水。
加料酒大火煮，期间撇去浮沫。
用勺子或筷子戳一戳，感觉表皮有点硬不弹起，关火盖上盖子焖。
等锅子完全冷却，鸭肝连盐水一起放入冰箱密封保存。
等锅子完全冷却，鸭肝连盐水一起放入冰箱密封保存。
切片，即可食用。
用普通的鸭肝，也能做出的美味。
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