蚕豆洗干净后可以焯下去腥味，进锅用热油炒，接着放少许生抽和耗油，生抽和耗油的鲜味能更好的进入蚕豆，接着加水100ml焖炖3分钟，时间根据蚕豆的新鲜程度来掌握。
接着把提前准备好的鸡蛋在碗里搅匀，然后漫在蚕豆上，用铲子多炒几次，防止火大了鸡蛋粘锅变黑。
翻炒几次后放入适量的盐和鸡精，盖上锅盖闷煮约五分钟，最后起锅前加入香葱即可！