新鲜的草莓洗净，放清水泡半个小时，把可能的农药残留泡出。
一个草莓分四分，不用太小，大大的果肉的感觉更好吃。
找一容器，一层草莓，铺一层冰糖，一层层叠加。
把柠檬汁挤入草莓和冰糖的容器。加入柠檬可以让草莓酱的颜色更漂亮，同时也可以调节甜度，增加草莓酱新鲜的味道。
密封好，放入冰箱冷藏一夜。
这是放置一夜后的效果，完全是草莓下来的水，没有额外加水的。颜色相当漂亮吧。
把草莓连同汁液放入锅内大火烧开，然后中火熬制半个小时。
把浮沫锊出，然后把草莓肉捞出待用，熬的太久，草莓酱就没有大块的果肉了。
剩下的草莓汁继续熬一个小时，看到草莓汁有点浓稠的感觉时，就把草莓肉加入，再熬制半个小时，期间要不停的搅拌，以防糊锅。
新鲜的草莓酱出炉了，趁热装入提前消毒好的玻璃密封罐中（把密封罐用开水煮沸，消菌），倒置几个小时后，再放入室温处存5-7天，让草莓酱慢慢的缓过来。然后放入冰箱冷藏保存就好。可以存放半年甚至一年。
每日早餐，一片自制的吐司面包，抹上香甜适中的草莓酱，又美味又安全。你瞧见那大颗的果肉了么？