1.原料准备 @排骨飞水:清水和排骨一起下锅，中火让水慢慢热，把排骨头的血水逼出来。一下太大烦反而会将血水锁在骨头里。水沸腾后捞起排骨备用。 @海带：我直接买已泡好的海带结，滚开水焯海带3-5分钟。洗净粘滑的东西备用。干海带要提前浸泡半小时以上，完全发好后切段。
海带排骨姜片，一起放入瓦煲中，加清水2000毫升。大火烧滚。
大火烧滚后，转小火，随手撇去浮在面上的浮泡，这是未除净的血水杂质。转小火煲一个小时，加几滴米醋，继续煲40分钟。
1小时40分钟后，准备熄火前，开大火盖盖大滚2分钟左右，熄火。加盐调味上桌。 汤渣可另外盛起，配酱油碟，可当菜吃。