生蚝要挑选没有张开口（开口的已死），并且边缘没有一圈多余贝壳（压称），肚子鼓鼓的（肥）那种，挑选时，最好带一个橡胶手套，以免划伤，选回来的生蚝用刷子刷干净备用
葱白、小米椒、姜、洋葱、蒜统统剁碎，蒜沫提前用水冲洗两遍，控干备用。另外准备蚝油、蒸鱼豉油、料酒、香油、白糖
放入比平时炒菜多3倍的油，油热后，放入洋葱、小葱葱白煸炒
放入一半蒜末
中火转小火煸炒至金黄
放入姜末煸炒（在这一步可以盛出小半碗炒好的料用于芝士味生蚝的制作）
放入小米椒，炒香后，放入另一半蒜末，稍微煸炒下后加入白糖、料酒、蚝油、蒸鱼豉油
出锅，加入香油
开生蚝工具，一个厚手套（防止伤手），钳子，厚实小刀
用钳子夹开一条缝
将刀插入左右划动，割开肉柱
打开并用水冲洗贝壳粉末，沙粒
摆好生蚝，放入料汁，烤箱上200度，下180度，15分种，出锅……
另外制作芝士口味，刚才盛出的蒜蓉加盐备用
生蚝中放入黑胡椒，少许蒜蓉（也可不放蒜蓉，只放盐，根据个人口味选择加蒜蓉或不加），小小块黄油，马苏里拉奶酪多放
同样上180度，下200度，15分钟