蔓越莓切碎备用，隔水软化黄油，用适量黄油均匀抹到模具里，其中一个模具里均匀撒上芝麻（不喜欢可以不放哦）。剩下的黄油融化40度保温…
分离好蛋黄蛋清，从蛋清中取出70克蛋白冷藏备用，其余蛋清和蛋黄混合加入白砂糖坐50--60度热水（加热全蛋液在38——40度）用打蛋器开始高速打发…
打发过程中，体积会慢慢增大，颜色变浅…
最后打发到提起打蛋头蛋黄糊能叠加纹路清晰不消失的状态，必须打发到位哦…
将蛋清放入硅胶杯中（打发少量的蛋清效果非常好），加入白砂糖先高速后低速打发…
打发至硬性状态，提起打蛋头蛋白霜呈直立的小尖角…
将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌、捞拌均匀…
筛入低粉…
用手抽捞拌、翻拌至无干粉顺滑状…
加入40度融化的黄油…
换硅胶刮刀翻拌、捞拌均匀，注意手法，不要消泡过多。这个时候开始上下火180度预热烤箱…
取一半的蛋糊加入蔓越莓碎…
翻拌均匀…
两种蛋糊分别用小勺装入模具中，8--9分满。刚刚好两个模具的量…
放入预热好的烤箱中，上下火中层175度，22分钟开始烤制…
喜欢蛋糕在烤箱里慢慢膨胀的感觉…那种喜悦，嘿嘿，你懂得…
出炉立即脱模…
放晾网架上冷却…
切开一个，组织绵密… 蛋香黄油香味扑鼻…
蔓越莓的，酸甜适口…
一次两种口味，过瘾…
①蛋黄糊一定要打发到位，要不蛋糕的蓬松度不够… ②打发蛋白霜用小点的器皿，因为蛋清量小，容易操作… ③混合时注意手法，减少消泡… ④黄油保温40度，乳化会充分均匀…