洗米，沥干水后加入花生油，盐调味。（腌制半个小时）
宰杀黄鳝，用盐抓洗，去表皮粘液，去头/尾/内脏。
切成长段放入碗中，加盐，姜条，盐，少许生抽，花生油，生粉调味。
处理完黄鳝，米也腌的差不多了，可以煮啦。装米的瓦煲中加入适量水（比平时煮饭略少一点），中火煮沸后转小火，待饭面上水份减少至一点的时候将调味黄鳝铺平在饭面上，洒上红枣丝。
盖上盖子继续小火焖，这时很容易糊底，要留意火哦。有一丁点饭焦香味传出来就要马上离开火，继续盖上盖子焖两分钟，这个时候可以准备酱汁。葱姜切碎末，花生油煮熟，离火后倒入生抽，再倒入葱姜碎末碗中搅匀。浇在黄鳝饭面上。
一煲养血，低脂，增加记忆力，修复视力的黄鳝饭就做好啦。
忍不住吃了两碗。
煮饭的水不能多，水多了饭会粘，黄鳝也不能太早下锅，肉质会老。