霸王花冲洗一下，然后用水浸泡。只用清水需浸泡过夜，但如果水里加两小勺淀粉，只要几小时就能泡好。泡软以后冲洗干净，并将大棵的撕开成小棵，挤干水分备用。
鸡仔细洗干净，剁成小块，鸡头、鸡尾、鸡脖子上的皮不要，鸡腹部黄色的油块取出备用。
红萝卜洗干净，切滚刀块。
姜洗净切片。
炒锅加热，放入刚才取出的鸡油块，小火熬出鸡油，油渣扔掉。
热油中加入姜片和花椒大火爆香。
加入全部鸡块翻炒，加入糖，继续炒，这样容易上色，但要注意火候，不要炒糊了。炒到鸡皮变色，再加盐和老抽，翻动一下使颜色均匀，加清水与鸡平，大火10分钟。
加入备用的霸王花和红萝卜，改中火10分钟。
加入黑胡椒碎，改小火焖40分钟左右。
完成。😄
我家都比较喜欢吃酥软一点的，所以焖烧的时间长一些。如果喜欢有嚼劲的，焖烧时间可缩短调整。 第一次上传菜谱，有哪些需改进的地方，希望得到大家的指导与建议。在此先谢谢了！😘😘😘