一把香椿芽洗干净
入锅焯一下水，捞出再冷水中泡一下（因为香椿芽,在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色）
挤去水分
切碎
打两个鸡蛋，加入少许盐和酒，打散
和入切碎的香椿芽
锅中烧热，加点油，下入香椿鸡蛋液，翻炒均与，鸡蛋焦黄即可！
出锅啦~开吃，真的有独特的香味哟！
也可以根据个人喜好摊成香椿鸡蛋饼！