黑麦粉加110克开水烫一下 用刮刀翻拌至无干粉 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏过夜
100克红糖加140克开水 红糖化后也放冰箱冷藏过夜
低筋面粉过筛加入烫过的黑麦面团、红糖水、酵母、盐揉成团加入猪油揉至面团光滑
放入大碗中加保鲜膜发酵
室温28度左右 不到一小时发好了
用力搓揉把面团的气体全部排出来 切开里面基本无气孔
把面团搓成长条切件
锅中加35度左右的水 放入锅中二次发酵至二倍大 水开蒸10分钟 蒸熟后不要马上开盖 炆二分钟
出锅马上吃了两个 二发有事走开了一下 回来就有些发过了
馒头还是很松软香甜的 剩下的冷冻起来做早餐