巧克力切碎放小锅或小一点盆子，准备一个小勺做搅拌用。
将巧克力隔水熔化(水温在70-80℃)，调温至27-29℃。
剪一段围边纸，在台面上摸少量的水，将围边纸贴在台面上，用小勺子舀半勺巧克力在围边纸上形成长条状，然后用小抹刀或小刀压出你想要的厚度然后微微提起平行的往后拉。
压好后放入圆筒内定型(8-25cm)，羽毛翘起的幅度自由调节。
定好型后用加热后的小刀划出纹路，完成。