这是一只鲷
剖掉内脏，处理好腮，用刀刀反向刮掉鳞片洗干净
用厨房用纸吸干水，在鱼皮上一边拉三道口子，加入两勺黄酒（料酒）海盐，姜片和蒜摩擦全身再静静放好，放个半小时
再用厨房纸吸干，拍一点点玉米淀粉让表皮不再光滑，放个1，2，3分钟不掉粉了
热锅热油小火煎一煎，一面等个几分钟再翻面，千万别来回翻，两面呈金黄色了就捞出来
加入5勺生抽，1勺糖，两颗蒜，几片姜，两段葱，随机抓点干辣椒，两片桂皮叶，烧的冒泡泡了，把煎好的鱼扔进去，如果汁少就加一丢丢水，用勺舀着汤往鱼上淋，汤干了鱼也熟了
鱼腌过不会不入味，喜欢汤的盆友们也不用收的太干，一口鱼一口饭～鲷鱼还不用吐刺
煎鱼的秘诀就在于你要有个不粘锅～～手不要贱贱的老去翻，前后移动你的手腕子让鱼滑起来