龙利鱼切大条或大段
按喜好准备配菜，改刀
大蒜生姜切片，泡椒切马耳状，酸菜叶切条，酸菜梗横刀片成片
热锅凉油爆香生姜大蒜和泡椒，加入酸菜炒香，下郫县豆瓣炒出红油，加入热水或鸡高汤煮开，加入白胡椒、盐、味精和花椒粉调味，加入配菜煮熟，最后加入鱼块煮熟。 入小砂锅再次烧开。（可选）