准备好所有材料
选用完整的青梅，用清水清洗之后擦拭干净水渍。用竹签将青梅的蒂一个个去掉
在渍物容器底部先铺撒一层食盐，将洗净晾干的梅子先渍盐后，再放入容器之中，之后用保鲜膜或者纸封住容器口，密封腌制大约需要1~3天左右，直到腌制出梅醋为止。
紫苏叶用水洗净后撒上盐，轻轻搓揉紫苏叶直到它萎焉，将紫苏渗出的水分沥干，再加入少许盐，搓揉挤干水分。
在紫苏水中倒入黄冰糖，先前腌制好的梅子浸入紫苏水中，腌制7~10天，直到青梅上浮。
选择晴天的天气，在早晨将腌制好的梅子平铺到竹网上，放在阳光下晾晒，期间可将梅子翻一次面。晚上放回渍物容器中。连续晒制三天后，紫苏梅饼就可初现风味，若想食用风味更佳可再晒制约一周即可。
腌制好的紫苏梅饼，可以用小袋子装起来保存好，想吃的时候再拿出来。