1、将所有的蛋打入玻璃碗中，咸蛋黄和皮蛋切碎放入。
2、 适当搅拌蛋液。
3、隔水蒸20分钟左右。（注意不要用大火，以免过劳起泡）
4、冷却后脱模，切成厚片。
5、蘸料的做法：姜末和糖隔水蒸5分钟，加入一勺醋，几滴酱油。