所有原料一次加入再进行搅拌和揉面,包括食用油也要搅拌前加入,全程操作如下: 全蛋液加入油稍拌匀,再慢慢加入温牛奶稍拌匀,加入熟芝麻,最后加入麻薯预拌粉,搅拌均匀不见干粉,全程可用硅胶刀操作;量大可直接用搅拌机搅拌至光滑;
将面团揉均匀,要揉透,揉至光滑,手揉约5分钟左右;
将揉好的面团搓长,分成12等份,每个约30克; 搓圆整形,放入垫了锡纸的不粘烤盘里;
预热烤箱 中层 上火160度 下火150度 烤40分钟 ; *根据自己烤箱的温度适当调整温度和时间,务必一定要烤熟,不然就会塌陷、凹底,原理是跟做泡芙一样。
大大小小的麻薯面包(分别是做了20克和40克的) 口感烟烟韧韧、外皮酥脆、内里软糯的麻署包
内部组织,美美的~ 麻薯包新鲜时吃表皮是脆的,隔天就会变成软中带韧了,但也是好好吃的哦。
这是预拌粉商家网页上的配方~
问答题~ 问:麻署包中间全空心有什么技巧吗? 答:①多些水和鸡蛋,和面要均匀;②用植物油做空心更大,手上可以涂一点点植物油防粘分割搓圆;③坯膨的越大相对中间空心就大 问:烘烤过程涨很大,上色满意但出炉一会就塌陷了,是什么原因呢? 答:麻薯面包弹性大,需要烘烤充足,如果成品已上色又有塌陷现象,那下次烘烤时温度稍微低些,时间长些。