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空心麻薯球
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作者：
煮夫龙爸
用料
空心麻薯球的做法步骤
步骤 1
制作材料
步骤 2
把除了熟黑芝麻外的材料放入厨师机料桶
步骤 3
厨师机先1档混合30秒，防止粉飞溅，转3档混合30秒，用5档继续混合2分钟，加入黑芝麻继续混合2分钟，面团沉底用硅胶刀配合刮起后继续混合
步骤 4
成团后的状态
步骤 5
戴上手套分出30克左右的重量
步骤 6
搓圆后摆放在铺油纸的烤盘，保持一定间隙，烤制过程麻薯球会增倍膨胀，间隙不够会粘连，粘连处影响外观和口感
步骤 7
高比克风炉在麻薯球搓圆装盘前180度预热，进入风炉后调整到160度，32分种，每台烘烤设备的脾气不同，最后几分钟注意观察烤制的状态
步骤 8
烤制后的成品
步骤 9
单个麻薯球的状态
步骤 10
麻薯球的底部状态
步骤 11
麻薯球的空心状态
空心麻薯球的小贴士
麻薯的成功和风炉温度关系很大，具体可根据自家风炉脾气做观察调整，拿出来不回缩就成功了 附烤箱的温度:烤箱200度预热，175度(开热风)烤30分钟，观察上色，酌情160度烤5分钟
菜谱创建时间：2022-05-14 17:33:30
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