将T65、T150、水、盐、天然酵母种液鲜酵母混拌均匀慢速4分钟，高速5分钟后，加入切碎无花果干慢速拌均匀。一小时基础发酵后，分割380一份的面团三份，15分钟醒发后，整形二发。230度，提前石板和重石都预热，入炉在装石子烤盘加50克水制造蒸汽。烤20分钟出炉