食材大集合。泡酸菜、泡海椒、泡姜都是自家泡菜坛子的，健康。
龙利鱼切块后用厨房纸巾稍稍拭干水分。
加少许盐。
加适量黄酒。
加入一个鸡蛋清。
搅拌均匀静置15分钟以上。
粉丝开水泡软，酸菜等切细。
锅内放适量橄榄油，我烧汤放油比较少，这个自行掌握。
油温稍高就倒入酸菜等炒制。硅胶铲不伤锅。
炒好后倒入适量清水，热水冷水均可，不是熬鱼汤，没啥讲究。
盖锅盖，熬制。
同时另一个灶上起锅烧水，水微微沸后倒入腌制好的龙利鱼，快速用筷子划开，在稍稍沸腾后就沥出来。（全程中小火）
酸汤熬制5分钟，倒入粉丝。
酸汤再次沸腾时倒入焯水后的龙利鱼。
再煮2分钟就可以起锅了。
快手菜，完全没有任何技术含量，厨房小白也可摇身变大厨。
这个黄酒不错，一直用它。
欢迎交流。
龙利鱼也可以不焯水，但煮出来的汤色没有这么清透，不影响口感，只影响颜值。龙利鱼随便怎么煮都不会老，是一道非常健康的食材。 龙利鱼购买网址：http://m.yunjiglobal.com/yunjibuyer/static/vue-buyer/idc/index.html#/detail?shopId=3650548&itemId=5835&Bid=10&RSid=10001.1.4.1 龙口粉丝购买网址：http://m.yunjiglobal.com/yunjibuyer/static/vue-buyer/idc/index.html#/detail?shopId=3650548&itemId=17050&Bid=10&RSid=10001.1.4.1 黄酒购买网址：http://m.yunjiglobal.com/yunjibuyer/static/vue-buyer/idc/index.html#/detail?shopId=3650548&itemId=21472&Bid=10&RSid=10001.1.4.1