酸梅煮鱼

Name: 酸梅煮鱼
Ingredients: 鱼; 酸梅; 小香芹

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作者： YoYoR

--酸梅煮鱼听起来是有点黑暗料理对吧，然而实际上它却是非常非常开胃的，特别好吃，做法又简单。一般适合酸梅煮的海鱼，我们习惯那么个别种（有些品种不合适拿来煮酸梅的）。不用多说，食材新鲜永远是关键。洗干净的鱼放入砂锅，我没有放姜片（新鲜海鱼不同于养殖鱼，腥味其实真的还好，而且酸梅去腥）我特别特别喜欢小香芹的味道，煮鱼煮汤我都喜欢放。一点盐一点油加入二小勺酸梅汁，丢入几颗酸梅，丢一把小香芹，加入少量一点饮用水，盖起来，大火煮开，小火慢煮一会，越吃越上瘾的，我经常默默自己吃完一锅鱼😁经常觉得上辈子我一定是猫科动物🐱）！说到这里，我忍不住为潮汕腌酸梅打Call，真是很多老一辈都会泡的，做法简单又储存性强，最重要足够原汁原味，很纯。日本的腌梅有名的，确实也别有一番风味。但如果选择入菜做料理，潮汕腌酸梅真是更合适。大夏天的冰冻西瓜倒上二勺酸梅汁，也是酸酸甜甜非常醒胃呢！使用时避免粘到水可以存放好久。一般一二年就有家人给送上一罐，我经常拿来煮鱼。