西贝 红豆杂粮方饼
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一直很喜欢吃西贝莜面村的红豆杂粮方饼,不得不感慨他家的饼都好软好韧好好吃~
既然那么喜欢,那就自己做吧,做法非常简单,安利大家一下~
发酵的饼胚,配上蜜红豆和白糖,配一脸,油煎过又增加了一层香气。
一次性可以多做一点哦,可以放三天左右,基本都还是软软的很好吃。
对面食类型的东西毫无抵抗力,所以除了爱做面条类型的,就是爱做各种各样的饼。甜饼咸饼只要好吃就行!分享一下写过的各种中式饼饼~
西贝红豆杂粮方饼
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西贝 红豆杂粮方饼的做法步骤
步骤 1
准备好材料。
蜜红豆的煮法大概可以下厨房搜一下我就不赘述了,类似煮红豆汤,只是水要很少。
酵母加糖在30度左右温水中化开,静置五分钟,会有泡泡,说明酵母发生反应了。(温水概念:25-35度度的水。摸起来不烫手。)
步骤 2
一起加入面粉中,再加入盐,放入厨师机揉成光滑的面团。如果手揉有想要柔软的口感,可以看我这个方子的揉面步骤。https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/
步骤 3
放入发酵箱,底部放一个热水小盆,湿度70,温度28。(此状态最适合一发。)
没有发酵箱可以放在温水上发酵。
发酵到原体积的两倍大小,按下不回缩即可,注意不要发酵过头,会有酸味的。
步骤 4
案板上涂抹一些面粉,
面团拿出来揉一揉,让其排气,盖上保鲜膜静置10分钟。
然后把面团擀平,像图中一样,长长的一条,尽量薄一些。
步骤 5
在展开的面团上抹一层油,再撒满蜜红豆,如果很爱吃甜可以多加一些蜜红豆。
步骤 7
再对折,最后擀成一条很长很长很方很方的……面团!厚度大约1cm,太厚煎的时候不好熟。
步骤 8
发酵20分钟左右,然后表面涂上一层水,撒上芝麻。
可以切成两段,一段太长了锅里放不进。
步骤 9
平底锅内涂一层油,不用很多油薄薄一层但要均匀。油热后改中小火,单面煎几分钟,再翻面煎到金黄色即可。煎的过程中可以加一个盖子(让内部快速焖熟)。
如果有电饼档煎的话会更加的方便。
步骤 11
切开就可以吃啦,西贝回在饼上撒一层白糖,喜欢的可以试一下哦,不过我觉得撒白糖就太甜了。
菜谱创建时间:2018-05-22 23:29:42