川味炸酱面-麻·辣.香

五花肉切丁，此图是个反面示范，再小两号会更好。肉提前冻一下会比较好切，能切多小切多小。

豆腐泡是我的独家秘方，用来充当一部分猪肉(作者不爱吃肉)。豆腐泡切小丁，也是尽可能小。因为豆腐泡可以吸水，吃起来味道很足。

尖椒切碎。我买的这个特别辣，两颗两人吃辣度刚刚好。

姜切末。

葱切碎。作者喜欢用葱提味，看看这个比例就知道了。

准备好需要用的酱们。不一定需要是同一个牌子的，味道靠谱就行。

蔬菜我用的是豆苗，也可以用黄瓜丝等等的代替。洗好备用。

准备一口煮面的锅，锅里加上水，打火烧开。同时开始做酱。炒菜锅里倒入适量的油，烧热后放入葱姜辣椒末，翻炒两下，用手捏3撮花椒面放入锅中，继续翻炒。

炒出葱香味儿了之后放入猪肉丁。小火翻炒，将肉里的油都炒出来。

肉差不多了就开始将各类酱分别倒入。甜面酱不要放太多，一勺即可，多了会偏甜。放入各种酱之后将酱和肉炒匀。

倒入豆腐泡，炒匀。记得开小火炒，不然锅很容易干。用炒肉的油把酱的香味炒出来。

等到锅里的酱开始粘锅底的时候加水，刚好没过食材最好。小火慢炖，直到汤汁将近收干。

在收汤汁的同时，如果水开了，就把豆苗放入汤锅中，煮一分钟之后捞出来，下面条。作者用的是上海粗面，非常筋道~

面煮好了之后盛出来，上面盖上刚做好的肉酱，搅拌均匀就可以吃啦！作者吃得太快忘记好好摆拍了，成品看起来没那么好看但是很好吃哦！