将处理好的虾切花刀，不要切断
加鸡蛋清，浙江黄酒，味精，白胡椒粉，盐，糖，香油用手抓匀备用
腌制好的虾沾面粉
沾鸡蛋液，面包蟹
温油下锅，出锅油温不能低，虾排出锅
油，姜丝，大蒜瓣，虾头入锅，加入浙江黄酒，醋，盐，糖多点，出锅时放味精/鸡精
油焖虾头摆盘