排骨焯水，其他食材需切丁备用，生姜和香葱切末。干贝及虾仁温水发泡。
先将大米、焯水后的排骨、香菇、仙贝、虾仁、姜末，放入锅中一起大火煮开后转中火慢慢煮。此时，要用勺子搅动以防粘底，煮的差不多酥烂后，放入芹菜末再继续顺时针搅动。
加少许盐、麻油、白胡椒调味。