柠檬酸辣凤爪

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作者: 亦荷yihe

用料

柠檬酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冲洗干净,切掉指甲,剁成两到三块。

步骤 2

锅内倒水,放八角,香叶,桂皮,花椒, 料酒,把水煮开。水开后放鸡爪,煮8分钟,喜欢脆的就少煮一会。

步骤 3

准备一盆冰水,煮好的鸡爪捞出,用冷水反复冲洗后放到冰水里浸泡,这时候去做料汁。(可以提前冰箱冻上一格冰块,用的时候直接放盆里)

步骤 4

这时候做料汁:柠檬冲洗干净 ,果皮用盐反复搓洗,目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。

步骤 5

柠檬切成片备用,4-5片就够。

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步骤 6
步骤 6

小米辣切丁,蒜拍扁,剁碎 ,香菜洗干净撕成段,喜欢辣的小米辣可以多放。

步骤 7

准备一个深碗,依次放香菜,蒜末,柠檬,小米辣丁,陈醋,生抽,老抽,盐,麻油,糖拌匀。

步骤 8

鸡爪捞出控水,放进深碗里,和调料拌匀。

步骤 9

盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏4-5个小时 ,待料汁入味即可。火热的夏天配上冰镇饮料 ,感觉不要太爽😂。

步骤 10

酸辣脆爽!过瘾!好吃的请给个高分,分掉下去了,楼主会不开心😉

柠檬酸辣凤爪的小贴士

1:鸡爪剁块后就那么大点玩意,7_8分钟完全能煮熟,不用疑问。 2:说煮完凝固的我不想回答了,煮时间长了出胶了,然后又不泡冰水也不用凉水冲洗的,请去隔壁搜胶原蛋白鸡爪汤。完全不照菜谱方法来的不明白还来看菜谱干嘛 。反复凉水冲洗和冰水浸泡都是让鸡爪迅速变凉并且保持脆爽。 3:修订了配方量,具体精确到了克数,中餐本来是不需要这么精准,是要根据自己家口味调整,我给你精准的配量不一定适合你们家,所以还是要看自己根据自家口味掌握用量最重要。 4:料汁的量确实不够浸泡全部鸡爪,我自己吃,中间翻拌了一次,也都是全部入味,没入味的自己想想,按配方量来了吗? 建议就是:嫌麻烦请双倍调料,不想弄那么多调料的就勤快翻两次,那么小小的鸡爪沾到点调料入味很容易。 有人说你干嘛不干脆写双倍量,我觉得自己家吃够啦,没必要那么多浪费啊,这东西就跟做蛋糕心疼鸡蛋一样,谁家也不缺鸡蛋的钱,可还是会觉得费啊。 美食群交流:345123456,备注下厨房即可。

菜谱创建时间:2018-05-29 14:21:27